همه چیز درباره تاریخچه و تفاوت سوسیس و کالباس

طراح سایت طراح سایت
76 بازدید
همه چیز درباره تاریخچه و تفاوت سوسیس و کالباس

سوسیس چگونه ساخته میشود ؟

سوسیس نوعی غذای آماده است که از گوشت چرخ‌کرده و گاهی ترکیب سبزیجات و پنیر تهیه می‌شود و با چربی حیوانی، نمک، ادویه و گیاهان معطر طعم‌دار می‌شود. این نوع فرآورده‌های گوشتی از غذاهایی است که بین گروه‌های مختلف سنی طرفداران زیادی دارد. سهولت در استفاده و قیمت مقرون‌به‌صرفه از جمله مواردی است که این نوع غذاها را در میان مردم محبوب‌تر کرده‌است. استفاده مناسب از هر ماده غذایی علاوه‌بر مفید بودن، برای بدن ضروری است و هم‌چنین استفاده نامناسب و بیش از حد برای بدن مضر است. از قدیمی ترین فرآورده های گوشتی سوسیس و کالباس است. اولین بار فرآورده‌های گوشتی در پی نمک سود کردن گوشت برای افزایش مدت ماندگاری پدید آمد و از این غذاها اغلب در جشن‌ها واعیاد وبطور کلی مراسم مذهبی استفاده می‌کردند. سوسیس وکالباس منابعی غنی از پروتئین ومواد معدنی هستند، چرا‌که گوشت قرمز وسفید به عنوان ماده اصلی تشکیل دهنده در این محصولات استفاده می‌شوند که سرشار از انواع آمینواسیدهای ضروری برای بدن هستند. برخی از فرآورده‌ها حاوی کربوهیدرات‌های مختلف مانند نشاسته، آرد و شیر خشک است. باتوجه به درصد زیاد چربی این محصولات، توصیه می‌شود که از مصرف سس‌های پرچرب به‌همراه این غذاها خودداری شود.

تاریخچه سوسیس و کالباس در ایران

سوسیس نوعی غذای آماده است که از گوشت چرخ‌کرده و گاهی سبزیجات خوراکی به همراه چربی حیوانی، نمک، ادویه و گاهی اوقات گیاهان معطر تهیه می‌شود. در قدیم برای بسته بندی و پوشش سوسیس‌ها از روده حیوانات استفاده می‌کردند. امروزه برای بسته بندی این محصولات از کلاژن یا سلولز یا حتی پلاستیک استفاده می‌کنند. تهیه سوسیس و کالباس در سال ۱۳۰۷ در ایران و توسط فردی روسی در بندر انزلی با ماشینی کوچک و دستی شروع شد. در سال ۱۳۰۹ اولین کارخانه در همان جا تاسیس شد که روزانه ۴۰ تا۵۰ کیلوگرم کالباس تولید می‌شد. بعد از آن کارخانه‌ای کوچک در تهران راه‌اندازی شد. در سال ۱۳۳۷ هجری خورشیدی اولین کارخانه بزرگ سوسیس و کالباس با نام آرزومان در جنوب غربی تهران واقع در یافت آباد تأسیس شد که بنیانگذار و وارث آن آرزومانیان آوانسیان است.

و امروزه کارخانجات بسیاری در ایران مشغول فعالیت و رقابت هستند.

تفاوت سوسیس و کالباس با یکدیگر

سوسیس از نظر تکنولوژی با کالباس تفاوت چندانی ندارد و تفاوت آنها در قطر، درصد رطوبت، مقدار و نوع گوشت، چربی، فرمول مواد افزودنی، چاشنی و ادویه جات برمی‌گردد. به این دلیل که کیفیت و سلامت سوسیس و کالباس بهتر شود، میزان زمان مواد نگهدارنده را به حداقل رسانده اند.  حداقل ۳۰ مدل سوسیس و کالباس در بازار عرضه می‌شود و سوسیس و کالباس های موجود در بازار نام های متفاوتی دارد که باعث می شود اگر یک نفر در زمان خرید از این نام ها خبر نداشته باشد نداند که چه سوسیس و کالباس و با چه ویژگی را می خرد. شما می‌توانید انواع آن‌ها را در بازار تهیه کنید است. در نحوه درست کردن آن‌ها گاهی تفاوت‌هایی وجود دارد. کراکف پنیری شام شام در واقع همان کالباس است که با پنیر مخلوط شده و به شکل سوسیس عرضه می‌شود.

سوسیس و کالباس در هرم غذایی چه جایگاهی دارند ؟

جالب است بدانید که اغلب فرآورده‌های گوشتی از نظر تغذیه، به علت دارا بودن ترکیب غنی‌تر اسید آمینه نسبت به گوشت خالص، از نظر پروتئین ارزش بالاتری دارند. سوسیس و کالباس با ۳۰ تا ۴۰ درصد گوشت دارای ارزش پروتئینی ۸۰ تا ۹۰ و کالباس خشک با ۶۰ درصد گوشت دارای ارزش پروتئینی ۱۰۰ تا ۱۱۰ است و این در حالی است که پروتئین گوشت قرمز خالص فقط ۷۰ تا ۸۰ درصد است.

غذا های پروتئینی و تغییر سبک زندگی

امروزه استفاده از غذاهای آماده و فست فودها به دلیل اینکه پدر و مادر هر دو شاغل هستند و وقتی برای پختن غذا ندارند بسیار مرسوم است. هرچند استفاده از کنسروها، فرآوده‌های  پروتئنی مانند کالباس، سوسیس و … نمی‌تواند جای غذای خانگی را بگیرد ولی استفاده گاه به گاه از آنها ضرری ندارد و می‌تواند جایگزین خوبی برای مصرف پروتئین باشد.

 

دسته بندی دانستنی ها
اشتراک گذاری

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

ورود به سایت